Specjaliści już od dawna przekonani są o niekorzystnym wpływie długotrwałego stosowania diety wysokotłuszczowej. Najnowsze badania przeprowadzone przez zespół badaczy kierowany przez Andrew Murraya z Uniwersytetu Cambridge wykazały, że te niekorzystne zmiany pojawiają się już po upływie kilku dni.
 

Brytyjczycy sprawdzili, w jaki sposób odżywianie szczurów pokarmami o podwyższonej zawartości tłuszczu wpływa na ich sprawność. Typowy pokarm, w którym 7,5% wartości energetycznej pochodzi z lipidów zastąpiono pożywką o identycznej kaloryczności, ale w którym aż 55% wartości energetycznej stanowią tłuszcze.
 

Okazało się, że już po czterech dniach stosowania tłustej diety mięśnie gryzoni znacznie gorzej radziły sobie z pobieraniem tlenu, co objawiało się np. obniżoną sprawnością fizyczną oraz zwiększeniem obciążenia serca. Autorzy badania twierdzą, że kontynuowanie niezdrowej diety po zakończeniu eksperymentu mogłoby doprowadzić nawet do patologicznego przerostu serca.
 

Po upływie kolejnych pięciu dni u myszy zaobserwowano także znaczne pogorszenie zdolności umysłowych. W porównaniu do zwierząt karmionych typową karmą potrzebowały one znacznie więcej czasu na odnalezienie wyjścia z labiryntu i popełniały po drodze znacznie więcej błędów.

 

Wyniki badań opublikowano na łamach czasopisma The FASEB Journal, gdzie następstwa stosowania tłustej diety określono mianem "tłuszczowego kaca".