Amerykańscy naukowcy wykazali, że jedzenie hot dogów, szynki, salami, mortadeli, a także bekonu i innych produktów z czerwonego mięsa znacznie zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2.





Okazuje się, że codzienne spożywanie zaledwie 50 gramów przetworzonego czerwonego mięsa podnosi je aż o 51%. Nieco mniej szkodliwe jest spożywanie czerwonego mięsa nieprzetworzonego - jego dzienna 100-gramowa porcja zwiększa ryzyko tej choroby o 19%.





Specjaliści przeanalizowali zwyczaje żywieniowe i stan zdrowia 204 tysięcy pielęgniarek i innych pracowników służby zdrowia, których obserwowali przez 14 do 28 lat. Spośród nich 13 759 osób zachorowało na cukrzycę - przeważnie były to te, które w dużych ilościach spożywały czerwone mięso.






Dlaczego mięsożercy szkodzą swojemu zdrowiu? Po pierwsze, czerwone mięso zawiera sporą ilość kalorii, co sprzyja otyłości i podnosi ryzyko cukrzycy. Po drugie - zawiera ono dużo żelaza, które jest dobrze wchłaniane przez organizm, jednak zbyt duża jego ilość pobudza wytwarzanie większej ilości insuliny.





Co więcej, w wędlinach znajdują się konserwujące je azotyny i azotany, które przewodzie pokarmowym łączą się w związki z aminami, które podejrzewane są o działanie rakotwórcze. Pod ich wpływem organizm gorzej reaguje też na insulinę.






Naukowcy zalecają, by ograniczyć spożycie czerwonego mięsa, a szczególnie wędlin. Wystarczy do codziennego jadłospisu wprowadzić drób, warzywa i owoce, produkty z pełnego ziarna oraz orzechy i produkty mleczne o małej zawartości tłuszczu, by ryzyko zachorowania na cukrzycę stało się wyraźnie mniejsze.






Na schorzenie to na całym świecie choruje już 350 milionów ludzi - to ponad dwa razy więcej niż 30 lat temu. Według szacunków w 2030 roku liczba chorych może się zwiększyć nawet do 438 milionów.





W Stanach Zjednoczonych na cukrzycę choruje 25,6 milionów osób, czyli 11% dorosłych powyżej 20 roku życia.





W Polsce cierpi na nią 2,5 miliona ludzi, a ponad 750 tysięcy z nich nie wie jeszcze o swojej chorobie. Dodatkowo, u 50% pacjentów z cukrzycą występuje też choroba niedokrwienna serca.